1、肉牛对常量矿物质元素的需求

钙和磷在肉牛体内分布最广泛，主要存在于骨骼和牙齿中，是骨骼和牙齿的重要组成部分，也存在于软组织、体液和血液中。其中，血液中的钙参与凝血过程，可调节神经兴奋；磷是维持血液正常反应的缓冲剂，参与肉牛体内能量和脂肪的代谢。同时，磷也是能量物质三磷酸腺苷的重要成分。如果喂养肉牛的日常食物中缺乏钙和磷，或比例紊乱会导致小牛佝偻病，使肉牛生长缓慢，成年牛容易患软骨症或骨质疏松症，容易骨折。母牛在分娩前后也会因缺钙而出现乳热症。肉牛缺磷时，表现为食欲不振、关节僵硬、生长缓慢、繁殖障碍等。因此，在喂养肉牛时，应注意钙和磷的补充，并注意钙和磷的合理比例。维生素D可以促进钙和磷的吸收。因此，肉牛应该补充维生素D，特别是在犊牛阶段，这有利于钙和磷的吸收。在钙和磷的供应中，要注意避免过量的问题。如果钙摄入过多，会抑制磷、镁、锌等其他矿物质元素的吸收，还会使软组织钙化。对于肉牛来说，主要的钙和磷来自矿物质饲料。通常，豆类干草含有更多的钙。当日食品中钙、磷不足或比例紊乱时，可适当添加骨粉、贝壳粉、磷酸钙等。

钠和氯分布在肉牛体内的软组织和体液中，对维持肉牛体液的渗透压、调节酸碱平衡和水平衡起着重要作用。钠和氯的缺乏会导致肉牛的食欲下降采食量减少，生长发育受阻。在实际生产中，肉牛通常通过喂食肉牛盐来满足钠和氯的需求。盐是一种营养和调味品。在日粮中加入盐不仅能满足肉牛对钠和氯的需求，还能刺激食欲，促进消化，提高饲料利用率。盐是维持肉牛健康、生长和哺乳的重要营养物质之一。盐的缺乏会导致食欲不振、消化功能下降、小牛生长发育受阻、母牛减肥、精神状态差、毛蓬乱。严重的盐缺乏也会导致肌肉颤抖、四肢运动障碍和心率不均匀。

硫是蛋氨酸、半胱氨酸、半胱氨酸和B族维生素的重要组成部分，影响牛瘤胃纤维素的消化。硫缺乏会阻碍肿瘤胃微生物合成氨基酸和蛋白质，降低肉牛的生长速度。肉牛对硫的需求可以通过喂养硫酸钠和其他硫化合物来补充。

镁是形成骨骼和牙齿的重要组成部分之一，如钙和磷。镁是多种酶的活化剂，在糖和蛋白质的代谢中起着重要作用。

2、肉牛对微量矿物质元素的需求

碘是甲状腺素的主要成分之一，参与肉牛的基本代谢，可调节细胞的氧化速度。如果体内碘缺乏会导致甲状腺分泌受阻，使牛的甲状腺增生肥大，基础代谢率降低，公牛精液质量差，犊牛生长缓慢，骨架短。成年牛会出现粘膜水肿和繁殖功能障碍。碘缺乏会发生在长期食用缺碘地区的饲料中。如果肉牛缺碘，可以用碘化盐或碘化钾补充。

硒是肉牛生长繁殖所必需的微量元素。如果肉牛缺硒，会导致生产力低，母牛繁殖力下降，产后胎盘滞留。同时，硒也是谷胱甘胱过氧化酶的主要成分，可以通过谷胱甘肽过氧化酶起到抗氧化作用，从而保护体细胞。日粮中硒的缺乏会导致犊牛白肌病，阻碍其生长。

钴是肉牛瘤胃微生物合成维生素B12的重要组成部分，能促进红细胞的成熟。钴的缺乏主要表现为维生素B12的缺乏，会导致肉牛贫血、食欲不振和极度消瘦。小牛的生长停滞不前。一般动物饲料中钴含量丰富，植物饲料中钴含量与当地土壤中钴含量有关。

此外，微量元素铜是许多酶的组成部分，缺乏会导致贫血、腹泻；铁参与血红蛋白、细胞色素、过氧化物酶等重要化合物的合成，缺乏会阻碍小牛的生长，影响血红蛋白的合成；锰是多种酶的组成部分，对肉牛的生长发育、繁殖和血液形成有重要影响。缺乏锰会导致发情不规则，排卵异常。